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Spargel-Schinkenrollen mit Pilzen |
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Weisser Spargel |
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| Herkunft: |
Schweiz |
Menüfolge: |
Gemüsegerichte |
| Quelle: |
Saison-Küche |
Kategorie: |
Schwein |
| Saison: |
Frühling |
Haute Cuisine: |
Nein |
| Anzahl Personen: 4 |
kcal: 230 |
Niedergaren: |
Nein |
| Erfasst: |
2011-05-09 |
Fleischlos: |
Nein |
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1 kg weisser Spargel
200 g Pilze (z.B. Kräuterseitlinge)
½ Bund Frühlingszwiebeln
2 EL Olivenöl
8 Schinkentranchen à je ca. 20 g
2 dl Milch
50 g Käse (z.B. halbfett)
½ Bund Kerbel
Salz, Pfeffer aus der Mühle |
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1. Spargeln vom Köpfchen her schälen. Enden frisch anschneiden.
2. Spargeln in Salzwasser ca. 10 Minuten «al dente» garen.
3. Abgiessen und gut abtropfen lassen. Dicke Spargeln längs halbieren.
4. Backofen auf 200 Grad vorheizen.
5. Pilze in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln in 1 cm breite Stücke schneiden.
6. Pilze und Frühlingszwiebeln mit Öl mischen, salzen, pfeffern und in eine Gratinform geben. In der Ofenmitte ca. 5 Minuten braten.
7. Inzwischen Spargeln auf die Schinkentranchen verteilen und einrollen. In die Gratinform zu den Pilzen legen.
8. Milch über die Schinken-Spargelrollen giessen. Käse an der Röstiraffel darüberreiben. In der Ofenmitte ca. 15 Minuten überbacken.
9. Spargelrollen anrichten und Kerbel darüberzupfen. |
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BEILAGE: Dazu passen Salzkartoffeln. |
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