1 Blech (32 cm Ø) Fett für das Blech ------------------------------ TEIG 200 g Mehl ½ TL Salz 100 g Butter, kalt 4 EL Milch Mehl ------------------------------ VANILLE-NIDLEWÄHE 1 Teig-Rezept 1 Zitrone, unbehandelt 3 ½ dl Sahne 2 Eier 1 EL Maisstärke 4 EL Zucker 1 Vanilleschote Puderzucker Salz ------------------------------ RHABARBER-WÄHE 1 Teig-Rezept 4 Rhabarberstangen 2 dl Sahne 2 Eier 1 EL Maisstärke ½ Vanilleschote 4 EL Zucker Puderzucker ------------------------------ RHABARBER-ERDBEEREIS 200 g Erdbeeren 3 Rhabarberstangen 5 EL Zucker 200 g Crème fraîche 1½ dl Sahne
1. TEIG: Das Mehl mit Salz in einer Schüssel mischen. Die Butter in Stücke scheiden, dazu geben und zwischen den Handflächen zu einer krümeligen Masse verreiben. Die Milch dazu geben und zu einem Teig zusammenfügen. 2. Den Teig flach drücken und auf Mehl 3 mm dünn, rund ausrollen. 3. In das gefettete Blech legen und Rand andrücken. Mit einer Gabel dicht einstechen. 4. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. 5. VANILLE-NIDLEWÄHE: Die Schale der Zitrone abreiben und ca. 1 TL Saft auspressen. 6. Sahne, Eier, Zitronenabrieb- und Saft mit Maisstärke, Zucker, Vanillemark und Salz luftig schlagen. Auf den Teigboden giessen. 7. Im vorgeheizten Backofen 25 Minuten backen. 8. Auf ein Gitter geben und auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestreuen. 9. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. 10. RHABARBER-WÄHE: Den Rhabarber putzen, längs halbieren und in 1 cm grosse Stücke schneiden. Auf den Teig verteilen. 11. Sahne, Eier, Maisstärke, Vanillemark und Zucker luftig schlagen. Auf die Rhabarberstücke verteilen. 12. Im vorgeheizten Backofen 25 Minuten backen. 13. Auf ein Gitter geben und auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestreuen. 14. RHABARBER-ERDBEEREIS: Die Erdbeeren und die Rhabarberstangen mit Zucker aufkochen und 10 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen. 15. Pürieren und 4 EL der Masse beiseite stellen. 16. Den Rest mit Sahne und Crème fraîche mischen und in der Eismaschine gefrieren.
ANRICHTEN 17. Die Wähen mit dem Eis anrichten und mit etwas Fruchtpüree umsprenkeln.
