(Beefsoup Thai Style mit Rinderfilet, Sojasprossen, Limettenblättern und Pak Choi)
400 g Filet vom Schweizer Rind 2 Knoblauchzehen 2 Schalotten 1 Stück Ingwer (baumnussgross) 1 kleine rote Chilischote 2 Pak Choi (siehe INFO) 1 EL Olivenöl 1 l Bouillon 4 Limettenblätter ½ Limette, Saft davon 1 - 3 EL Thai-Fischsauce 100 g Sojasprossen
1. Knoblauch und Schalotten schälen und fein schneiden. Ingwer in Scheiben schneiden. Chili halbieren, entkernen und klein schneiden. Pak Choi in mundgerechte Stücke schneiden. 2. Rindsfilet in einer Pfanne im heissen Olivenöl 8 - 10 Minuten lang kräftig anbraten und dabei öfter wenden. Dann in Alufolie gewickelt ruhen lassen. 3. Bratensatz mit Bouillon ablöschen, vorbereitete Zutaten und Limettenblätter zugeben und bei milder Hitze 6 - 8 Minuten kochen lassen. Mit Limettensaft und Fischsauce würzen. 4. Suppe in vorgewärmte Suppenschalen verteilen, Rindsfilet in Scheiben schneiden und zugeben. Sojasprossen verlesen (die schlechten von den guten trennen) und dazu servieren.
INFO: Pok Choi (auch Bok Choy, Pak Choy, Pak Choi), deutsch auch Senfkohl oder Blätterkohl genannt, ist ein naher Verwandter des Chinakohls. Er bildet lockere Köpfe mit hellen Blattrippen. Die Blätter sind von dunklerem Grün, ähnlich denen des Mangolds. Baby Pok Choi hat kleinere Köpfe. Shanghai Pok Choi hat grüne Blattrippen.
