FLADEN 250 g Halbweissmehl ¾ TL Salz ¼ Hefewürfel, zerbröckelt 1½ dl Wasser, lauwarm 1 EL Olivenöl wenig Olivenöl 1 grosse rote Zwiebel, in Schnitzchen 100 g Oliven, entsteint, in Stücken 1 EL Thymianblättchen ½ TL grobes Meersalz ------------------------------ SUPPE ½ EL Butter 1 Zwiebel, fein gehackt 500 g Blumenkohl, in Röschen 1 Kartoffel (ca. 150 g), mehligkochend, in kleinen Stücken ¾ dl Noilly Prat ¾ Liter Wasser ¾ TL Salz, wenig Pfeffer aus der Mühle ------------------------------ GARNITUR 80 g Gorgonzola, in Stücken
1. FLADEN: Mehl und alle Zutaten bis und mit Hefe in einer Schüssel mischen. Wasser und Öl dazugiessen, mischen, zu einem weichen, glatten Teig kneten. 2. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Stunde aufs Doppelte aufgehen lassen. 3. Teig auf wenig Mehl oval ca. 1 cm dick auswallen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Teig mit Olivenöl bestreichen. Zwiebel, Oliven und Thymianblättchen darauf verteilen, salzen. 4. Backen: ca. 25 Minuten in der unteren Ofenhälfte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens. 5. SUPPE: Butter in grosser Pfanne erwärmen. Zwiebel, Blumenkohl und Kartoffel bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten andämpfen. 6. Noilly Prat und Wasser dazugiessen, aufkochen. 7. Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 25 Minuten weich köcheln, pürieren, würzen. 8. Gorgonzola in tiefe Teller oder Suppentassen verteilen, Suppe darübergiessen.
WEINEMPFEHLUNG: Coop Naturaplan Bio-Pecorino Jasci. Herkunft: Italien. Region: Abruzzen. Rebsorte: Pecorino. Genussreife: Bis 2 - 3 Jahre ab Ernte.
