250 g Speisequark 30 g flüssige Butter oder ½ dl Rahm 30 g Zucker 1 Prise Salz ½ Zitrone, Saft und Schale 30 g Rosinen 75 g Mehl 2 Eigelb 2 Eierschnee Butter zum Backen
1. Den Quark mit den übrigen Zutaten gut verrühren, zuletzt den Eierschnee darunterziehen. 2. In einer Omelettenpfanne reichlich Butter erhitzen, die ganze Quarkmasse hineingeben. Wenn sie auf der Unterseite gebacken ist, mit Hilfe eines Deckels wenden. Nochmals Butter zugeben, die zweite Seite backen. 3. Den fertigen Kuchen mit dem Bratschäufelchen zerpflücken und noch kurze Zeit unter Rühren weiterrösten. Mit Zucker und Zimt bestreut servieren.
