75 g Mehl, glatt 1¼ l Milch 2 Eier Salz 30 g Butterschmalz
1. Mehl, Milch, Eier und Salz zu einem Palatschinkenteig versprudeln. 2. Butterschmalz in einer Pfanne zerlassen und aus dem angerührten Teig 3 - 4 Palatschinken beidseitig goldgelb backen. 3. Jede Palatschinke einzeln zusammenrollen und mit einem scharfen Messer feinnudelig schneiden. 4. Frittaten auf Suppenteller verteilen und mit heisser Rindsuppe übergiessen.
INFO: Sie sind auf der Suche nach einer aussergewöhnlichen Suppeneinlage? Die Wiener Küche hat die Antwort: „Frittaten“ (Pfannkuchen-Streifen). Das Wort „frittata“ kommt ursprünglich aus dem Italienischen und bedeutet - wörtlich übersetzt - „in Öl Gebackenes“. In Wien bezeichnete man damit bis ins 19. Jahrhundert ganz allgemein Palatschinken (Pfannkuchen). Doch bald wurde daraus eine eigenständige Besonderheit der Wiener (Suppen-) Küche!
