500 g Zwetschken (Zwetschgen), klein und nicht zu weich 100 g Zucker 1 dl Rotwein 1 Prise Zimt ½ Orange, Schale, in grössere Streifen geschnitten 1 Zitrone, Saft davon
1. Die Zwetschken halbieren und entkernen. 2. Den Zucker hell karamellisieren, mit Rotwein ablöschen und auf ½ einkochen lassen. 3. Zwetschken, 1 Prise Zimt, Orangenschalenstücke zugeben und ca. 8 - 10 Minuten köcheln lassen. 4. Mit Zitronensaft abschmecken und Orangenschale wieder entfernen. 5. Kalt stellen.
INFO: Zwetschkenröster ist eine aus Zwetschken (Zewtschgen) bereitete Süssspeise der traditionellen österreichisch-böhmischen Küche. Er wird gewöhnlich als Beilage zu Desserts wie Kaiserschmarrn serviert. Im Gegensatz zum Pflaumenkompott wird bei der Zubereitung von Zwetschkenröster fast kein Wasser verwendet, vielmehr werden die Zwetschken im eigenen Saft gedünstet. Das Wort kommt auch in der in Österreich bekannten mundartlichen Wendung "Mein lieber Freund und Zwetschkenröster" zur Anwendung, die eine mahnende Anrede darstellt.
