TOASTS 100 g Weissbrot vom Vortag, in feinsten Scheibchen ------------------------------ SALAT 2 Limetten, Saft davon 4 EL Olivenöl 2 Knoblauchzehen, gepresst 1 TL Paprika 2 EL Olivenöl 12 rohe, bis auf das Schwanzende geschälte Riesencrevetten (ca. 500 g) ½ dl Gemüsebouillon, ausgekühlt ½ Zwiebel, fein gehackt je 1 rote und gelbe Peperoni, in Würfeli 2 rote Peperoncini, entkernt, fein gehackt ¾ Bund Dill, fein geschnitten 2 Prisen Zucker ½ TL Salz, wenig Pfeffer 150 g Ebly Zartweizen 3 dl Salzwasser, siedend Olivenöl zum Braten ¾ TL Salz ½ Eisbergsalat, Blätter gelöst Dill zum Garnieren
1. TOASTS: Brotscheibchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. 2. In der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens ca. 3½ Minuten rösten. 3. SALAT: Limettensaft mit Öl, Knoblauch und Paprika in einer Schüssel mischen. 4. 3 EL davon mit dem Olivenöl und den Crevetten mischen. Crevetten zugedeckt im Kühlschrank ca. 30 Minuten marinieren. 5. Bouillon und alle Zutaten bis und mit Dill zur Salatsauce geben, mischen, würzen. 6. Ebly im siedenden Salzwasser ca. 10 Minuten weich köcheln, abtropfen, etwas abkühlen. Ebly unter den Salat mischen. 7. Crevetten aus der Marinade nehmen, trocken tupfen. 8. Olivenöl in beschichteter Bratpfanne heiss werden lassen. Crevetten beidseitig je ca. 2 Minuten braten, salzen. 9. Ebly-Salat in den Salatblättern anrichten. Crevetten darauf verteilen, mit Dill garnieren. Toasts dazu servieren.
WEINEMPFEHLUNG: Pinot Grigio Sicilia IGT Eventus Giordano. Herkunft: Italien. Region: Sizilien. Rebsorte: Pinot Grigio. Genussreife: Bis 1 - 2 Jahre ab Ernte.
