FLEISCH 1 kg Schweinsbraten, (Halsstück) Salz, Pfeffer aus der Mühle Curry 40 g Kokosfett 1 Zwiebel 1 Bund Suppengrün ¼ l Wasser -------------------------- SAUCE: ¼ l Fleischbouillon abgeriebene Schale einer halben, ungespritzten Zitrone 1 TL Zitronensaft 2 EL Ananassaft (aus der Dose) 1 TL Speisestärke 3 EL Sahne 1 Prise Zucker 1 EL Curry -------------------------- GARNITUR: Ananasscheiben aus der Dose 1 EL Butter Maraschinokirschen 1 Sträusschen Petersilie
1. Fleisch waschen. Abtrocknen. Mit Salz, Pfeffer und Curry einreiben. Kokosfett sehr heiss werden lassen. Fleisch auf allen Seiten darin anbraten. Zwiebel schälen, würfeln. Zum Fleisch geben. Suppengrün putzen, waschen, kleinschneiden. Das kommt auch rein. Wasser zugiessen. Das Fleisch in 60 - 70 Minuten garschmoren. Fleisch rausnehmen. Warm stellen. 2. Für die Sauce Bratfond mit Fleischbouillon loskochen. Gegebenenfalls durchsieben. Abgeriebene Zitronenschale, Zitronen- und Ananassaft zugeben. Etwas einkochen lassen. Speisestärke mit kaltem Wasser anrühren. In die kochende Sauce rühren. Gut durchkochen. Topf vom Herd nehmen. Sahne einrühren. Mit Zucker und Curry abschmecken. Auch warm stellen. 3. Für die Garnitur Ananasscheiben sehr gut abtropfen lassen. Halbieren. In der heissen Butter leicht anbraten. Fleisch in Scheiben schneiden. Mit Ananasscheiben und Maraschinokirschen anrichten. Mit Petersilie garnieren. 3 EL Sauce drübergeben, Rest der Sauce getrennt dazu reichen.
BEILAGE: Reis und Kopfsalat in Joghurtmarinade.
TIPP: Richten Sie doch Fleisch, Früchte und Sauce auf Reis an. Das sieht prima aus. Und der Curry-Geschmack überträgt sich dabei auf den Reis.
