250 g Erdbeeren 250 g Tomaten Zitronensaft Olivenöl Meersalz, grob gemörseter schwarzer Pfeffer 1 reife Avocado ca. 125 g Mozzarella (Büffelmilch bzw. Kuhmilch guter Qualität) ca. 250 g Lammhackfleisch ½ Ei 1 Scheibe Toastbrot, ohne Rinde ½ dl Milch Thymian, frisch evtl. Thymianblüten zur Dekoration
1. Das Fleisch mit dem in Milch eingeweichten und anschliessend ausgedrückten Brot, Salz, Pfeffer sowie dem gehackten Thymian und dem Ei vermischen. 2. Daraus 2 grössere oder 4 kleinere flache Frikadellen formen und in Olivenöl sanft braten. 3. Tomaten und Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und ggf. faule Stellen wegschneiden, mit etwas Zitronensaft, 2 EL Olivenöl und Salz pürieren, bis eine sämige Masse entsteht. 4. Durch ein Sieb passieren und abschmecken. 5. Avocado schälen und entsteinen, mit der Gabel zerdrücken und sofort mit Zitronensaft (nicht zu viel!), Salz und grob gemörsertem Pfeffer würzen. 6. Mozzarella in Scheiben schneiden. 7. Avocadomasse in 2 Portionen teilen und in einem tiefen Teller anrichten (am besten mit einem Metallring), die mit Meersalz bestreuten Mozzarellascheiben darauflegen, vorsichtig die Frikadellen auf dem Käse platzieren. Zum Schluss die Suppe in den Teller füllen.
WEINEMPFEHLUNG: Ein frischer, knackiger Sauvignon blanc könnte die richtige Begleitung darstellen.
