GRISSINI 300 g helles Dinkelmehl ¾ TL Salz ¼ Würfel Hefe (ca. 10 g), zerbröckelt 25 g Butter, weich 2 EL grobkörniger Senf ca. 1½ dl Wasser, lauwarm wenig Mohn und Sesam zum Bestreuen ------------------------------ SALAT ½ EL grobkörniger Senf ½ EL Mayonnaise 3 EL Weissweinessig 4 EL Rapsöl 1 kleine Zwiebel, fein gehackt 1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten 4 Cervelats, geschält, längs halbiert, quer in ca. 5 mm dicken Scheiben 250 g Cherry-Tomaten, halbiert oder geviertelt ½ Gurke, längs halbiert, in ca. 5 mm dicken Scheiben ½ TL Salz, wenig Pfeffer aus der Mühle
1. GRISSINI: Mehl, Salz und Hefe in einer Schüssel mischen. Butter und Senf beigeben, Wasser dazugiessen, mischen, zu einem weichen, glatten Teig kneten. 2. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1½ Stunden aufs Doppelte aufgehen lassen. 3. Formen: Teig in 24 gleich grosse Portionen teilen, zu je ca. 20 cm langen Strängen formen. Stränge mit einem Teigrädchen längs halbieren, zusammen verdrehen. 4. Stränge auf 2 mit Backpapier belegte Bleche legen. 5. Grissini mit wenig Wasser bestreichen, mit Mohn oder Sesam bestreuen. 6. Pro Blech ca. 12 Minuten in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens backen. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen. 7. SALAT: Für die Sauce Senf und alle Zutaten bis und mit Schnittlauch in einer Schüssel verrühren. 8. Cervelats beigeben. Kurz vor dem Servieren Tomaten und Gurken daruntermischen, würzen. 9. Jumbo-Grissini dazu servieren.
