4 runde Meringues 4 Kugeln Vanilleglace ----------------------------- HEIDELBEERSAUCE 200 g Heidelbeeren, eingemacht 80 g Zucker 2 EL Wasser ----------------------------- HONIGQUARK 50 g Rahmquark 1 EL Bienenhonig 2 - 4 EL Milch 3 dl Schlagrahm
1. Die Hälfte der Heidelbeeren mit Zucker und Wasser aufkochen, mixen und durch ein Sieb streichen. Die restlichen Beeren beifügen, alles erkalten lassen. 2. Für den Honigquark alle Zutaten sämig verrühren. 3. Zum Anrichten einen Ausstechring auf einen flachen Teller legen. Einen Meringue-Boden hineinlegen, mit Schlagrahm bedecken. Eine Kugel Vanilleglace darauf anrichten. Das Ganze mit einem zweiten Meringue bedecken und etwas andrücken. Gleichzeitig den Ausstechring vorsichtig hochziehen. 4. Die Meringues mit Schlagrahm, Heidelbeersauce und Honigquark garnieren und sofort servieren.
