Olivenöl 1 grosse Wurstschnecke (Salsiccia) oder 2 Paar Luganighe 1 KL Fenchelsamen 3 Schalotten 2 Knoblauchzehen 750 g Kartoffeln 1 Zitrone, abgeriebene Schale 1 Glas Weisswein 2 Rosmarinzweiglein ½ Bund flache Petersilie Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Die Kartoffeln schälen und in gleichgrosse Stücke schneiden, vierteln oder halbieren. Kleine, ca. 10 cm grosse Würstchen schneiden. Mit einem Kartoffelschäler die Haut der Zitrone in Streifen abschälen. Die Fenchelsamen im Mörser zerstossen, die Zwiebel in grosse Stücke schneiden, die Knoblauchzehen zerstossen. 2. Nun das Olivenöl erhitzen, die Fenchelsamen reingeben und die Würstchen dazu. Die Würstchen gut anbraten und wieder herausnehmen, die Zwiebeln beigeben, ein wenig anbraten, die Knoblauchzehen dazugeben und, sobald der Knoblauch duftet, die Kartoffeln beigeben. 3. Alles gut vermengen und danach die Würstchen wieder in den Topf geben, die Zitronenschalen hinzufügen und den Wein darüber giessen. 4. Alles würzen, Rosmarin beigeben und zugedeckt ca. 40 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gekocht sind.
INFO: Salsicce finden Sie im Supermarkt. Auch Luganighe eignen sich für dieses Rezept sehr gut.
