1 Springform von 26 cm Ø ------------------------------ TEIG 250 g Mehl 50 g Puderzucker 1 Prise Salz 125 g Butter, kalt 1 Ei 1 EL Rahm ------------------------------ BELAG 500 g Aprikosen 100 g Butter, weich 100 g Mandeln gemahlen, geschält 80 g Puderzucker 2 Eier 2 EL Zucker, zum Bestreuen
1. Für den Teig in einer Schüssel Mehl, Puderzucker und Salz mischen. Die Butter in Flocken dazuschneiden. Dann alles mit den Fingern zu einer bröseligen Masse reiben. Ei und Rahm verrühren, beifügen und rasch zu einem glatten Teig kneten. In Folie gewickelt ca. ½ Stunde kühl stellen. 2. Den Boden der Springform auf ein feuchtes Tuch stellen. ½ des Teiges zu einer Kugel geformt auf den Boden geben. Klarsichtfolie darüber legen und den Teig direkt auf dem Blech auswallen. Den Formenrand aufsetzen und bebuttern. Den restlichen Teig zu einer langen Wurst rollen und damit den Rand formen. Bis zur Verwendung kühl stellen. 3. Die Aprikosen halbieren und entsteinen. 4. In einer Schüssel weiche Butter, Mandeln und Puderzucker gut mischen. Die Eier verquirlen, beifügen und alles zu einer homogenen Masse verrühren. 5. Mit einer Gabel den Teigboden regelmässig einstechen. Die Mandelmasse darauf verteilen und mit den Aprikosenhälften - Schnittfläche nach unten - belegen. 6. Die Aprikosen-Mandel-Tarte im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen auf der untersten Rille 40 - 45 Minuten goldbraun backen. 7. Aus dem Ofen nehmen und mit dem Zucker bestreuen.
HINWEIS: Ergibt 12 Stück, pro Portion 354 kKalorien
KLEINHAUSHALT: 6 Stück: Mürbeteig in der rezeptierten Menge zubereiten; Rest tiefkühlen. 1 Springform von ca. 16 cm Ø verwenden. Zutaten für den Belag halbieren. Die Backzeit beträgt 35 - 40 Minuten.
