1 Entrecôte double (ca. 600 g) 12 g Gewürzmischung für Fleisch 50 g Mandeln, geschält 20 g Frühlingszwiebel, fein geschnitten 20 g Petersilie, Rosmarin und Oregano, grob geschnitten 5 g Gemüsegewürz 3 g schwarzer Pfeffer, zerstossen 20 g Olivenöl
1. Das Fleisch rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit es vor dem Grillieren Zimmertemperatur erreicht. Mit dem Fleischgewürz einreiben. 2. Die Mandeln kurz rösten und danach im Cutter fein hacken. Mit den Kräutern, Gewürzen und dem Öl gut vermischen. 3. Das Entrecôte auf beiden Seiten ca. je 1 Minute direkt grillieren. 4. Zur Seite schieben und mit der Mandel-Kräutermasse dick bestreichen. 5. Bei 180 Grad ca. 20 Minuten indirekt weiter grillieren, bis die Kerntemperatur 51 Grad beträgt. 6. Vor dem Aufschneiden 3 Minuten ruhen lassen.
