GRIESSNOCKERLN 96 g Butter, handwarm 215 g Griess 2 Eier Salz Liebstöckel ------------------------------ MILZSCHNITTEN 160 g Rindsmilz, fein geschabt 1 Ei 4 Scheiben Toast- oder Weissbrot 1 TL Knoblauch, fein gehackt 1 Prise Majoran Salz, Pfeffer aus der Mühle Öl zum Backen ------------------------------ EINTROPF-EINLAGE 220 g griffiges Mehl ¼ l Milch 3 Eier Salz Liebstöckel ------------------------------ SUPPE 1 l Rindssuppe 1 Karotte, gekocht 1 gelbe Rübe, gekocht 2 EL Schnittlauch, geschnitten
ZUBEREITUNG 1. GRIESSNOCKERLN: Für die Griessnockerln Butter, Griess, die beiden Eier und etwas Salz verrühren. 2. Aus der Masse mit 2 Kaffeelöffeln Nockerln ausstechen und formen. 3. Salzwasser mit etwas Liebstöckel verfeinern und die Nockerln darin ca. 5 Minuten kochen. 4. Dann den Topf vom Herd nehmen und die Griessnockerln in 5 Minuten gar ziehen lassen. 5. MILZSCHNITTEN: Für die Milzschnitten Milz, Ei, Knoblauch und Majoran vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 6. Die Masse ½ cm dick auf die Brotscheiben streichen. 7. In einer geräumigen Pfanne Öl erhitzen und die mit Milz bestrichenen Brotscheiben darin goldgelb backen. Aus der Pfanne heben, auf Küchenpapier abtropfen lassen und in Stücke schneiden. 8. EINTROPF-EINLAGE: Für die Eintropf-Einlage Mehl, Milch, Eier und Salz zügig zu einem glatten Teig verrühren. 9. In einem Topf Wasser aufkochen, etwas Liebstöckel zugeben. 10. Die Teigmasse mit einer Teigkarte durch ein umgedrehtes Reibeisen drücken und einkochen. 1-mal kurz aufkochen lassen, mit einem Lochschöpfers abseihen.
ANRICHTEN 11. Die Rindssuppe erwärmen, mit den Suppeneinlagen sowie den in Stücke geschnittenen Karotten und gelben Rüben in Suppentellern anrichten. Mit frischem Schnittlauch bestreut servieren.
