4 Souffléeförmchen à ca. 1 dl Backpapier für die Förmchen ------------------------------ 1 Mango 150 g weisse Schokolade (Suprême Crema Catalana) 2 Eier 2 dl Vollrahm 60 g Zucker 1 EL gehackte Pistazien
1. Förmchen mit Backpapierstreifen so umwickeln, dass die Papierstreifen mind. 2 cm über den Rand ragen. Papierstreifen fixieren. 2. Mango schälen und Fruchtfleisch vom Stein schneiden. In kleine Würfel schneiden. 3. Schokolade in Stücke brechen. In einer Schüssel über einem warmen Wasserbad langsam schmelzen. 4. Eier trennen. Eiweiss und Rahm separat steif schlagen. 5. Eigelb und Zucker schaumig rühren. Geschmolzene Schokolade darunterrühren. Rahm und Eischnee mit gut ½ der Mangowürfel unter die Schokoladenmasse heben. Restliche Mangowürfel zugedeckt kühl stellen. 6. Masse in die vorbereiteten Förmchen füllen. Mind. 6 Stunden tiefkühlen. 7. Soufflée-Glace mit den kühl gestellten Mangowürfelchen und mit Pistazien garnieren.
