1 rote Chilischote 6 Limetten 2 Zwiebeln 400 g Dorschfilets in Rohessqualität 1 Bund Koriander Salz
VORBEREITUNG 1. Wenig Chili und 1 Limette für die Garnitur beiseitestellen. Restlichen Chili entkernen. ½ der Zwiebeln und Chili fein hacken. Restliche Limetten auf der Arbeitsfläche rollen, bis Früchte etwas weicher sind, auspressen. 2. Dorsch in Würfel von ca. 2 cm schneiden. Mit Zwiebel, Chili und Limettensaft mischen. 2 Stunden zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.
ZUBEREITUNG 3. Fischwürfel mit allen Zutaten aus Marinade heben. 4. Restliche Zwiebel in Streifen, beiseitegestellte Limette Scheiben schneiden, Koriander grob hacken.
ANRICHTEN 5. Fisch mit Zwiebelstreifen und Koriander anrichten und alles leicht salzen. Mit Limette und Chili garnieren.
ACHTUNG: Frischfisch in Rohessqualität braucht spezielle Verarbeitung. Bitte erkundigen Sie sich beim Kauf beim Fachmitarbeiter an der Fischtheke.
HINWEIS: Der Fisch bleibt bei diesem Gericht nicht roh. Durch das Marinieren in der Limettensäure reagiert das Eiweiss im Fisch ähnlich wie beim Kochen.
