350 g Halbweissmehl 1 gehäufter TL Salz 2 dl lauwarme Milch ½ Hefewürfel (ca. 20 g) 1 gehäufter EL Tomatenpüree 4 EL Olivenöl (evtl. Öl der eingelegten Tomaten) 75 g in Öl eingelegte, getrocknete Tomaten 1 grosse Zwiebel
1. Das Mehl in eine Schüssel geben und mit dem Salz mischen. In der Mitte eine Vertiefung eindrücken. Die Hälfte der Milch mit der zerbröckelten Hefe verrühren und in die Mehlmulde giessen. Mit etwas Mehl vom Rand verrühren. 2. Restliche Milch mit dem Tomatenpüree verrühren und zusammen mit dem Öl beigeben. Alles mischen, dann aus der Schüssel nehmen und während 10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. In die Schüssel zurückgeben, diese mit einem Tuch decken und den Teig an einem warmen Ort ca. 1½ Stunden aufgehen lassen. 3. Die Tomaten grob hacken. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Unter den aufgegangenen Teig kneten. Daraus zwei Brotlaibe formen, diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und mit einem Tuch bedeckt nochmals 30 Minuten aufgehen lassen. 4. Die Brote mit wenig Mehl bestäuben. Im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen während 30 - 35 Minuten backen. Lauwarm schmecken diese Brote ganz besonders gut.
TIPP: Auf die gleiche Weise kann man auch ein Olivenbrot (mit 100 g schwarzen oder grünen Oliven) zubereiten, in diesem Fall aber die Zwiebeln weglassen.
