TEIG 250 g glattes Mehl 1 dl Wasser 2 TL Olivenöl ------------------------------ FÜLLUNG 150 g getrocknete Tomaten 3 rote Zwiebeln 100 g Kapernbeeren 3 Knoblauchzehen, gehackt 250 g Crème fraîche 100 g geräucherter Bauchspeck, würfelig geschnitten 100 g Gruyère Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 TL Thymian, gerebelt 1 TL Rosmarin, gerebelt 1 Msp. Chili 2 EL Petersilie, grob gehackt
1. Das Mehl mit dem Salz, dem Olivenöl und dem Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Im Kühlschrank 30 Minuten rasten lassen. 2. Die getrockneten Tomaten in kleine Würfel schneiden. Die roten Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. 3. Die Crème fraîche mit Thymian, Rosmarin und Chili glatt rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 4. Den Teig in 4 Kugeln formen und dünn ausrollen. 5. Auf ein Backblech mit Backpapier legen und mit der Crème fraîche bestreichen. Zwiebeln, Tomaten, Kapernbeeren, Speckwürfel und Käse darauf verteilen und im auf 240 Grad vorgeheizten Rohr in 10 Minuten knusprig backen. 6. Bei Hälfte der Garzeit den gehackten Knoblauch darüber streuen. 7. Den gebackenen Flammkuchen mit frisch gehackter Petersilie bestreut servieren.
