2 Hähnchenbrustfilets à je ca. 150 g 100 g Basmatireis 150 g Thai-Spargel 2 Limetten, unbehandelt 1 Chilischote 2 Zitronengrasstangen 1 Ingwerknolle (ca. 20 g) 3 Kaffir-Limettenblätter 1 dl Kokosmilch, ungesüsst 2 TL Currypaste, gelb 1 EL thailändische Fischsauce 2 EL Sojasauce 2 EL Sesamöl 1 TL brauner Zucker Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
ZUBEREITUNG 1. Den Reis waschen und mit 2 dl Wasser kalt aufsetzen. 2. Das Ganze aufkochen lassen und bei geschlossenem Deckel und milder Hitze ausquellen lassen. 3. Das Hähnchenfilet waschen, trocken tupfen und in grobe Stücke schneiden. Die Chilischote der Länge nach aufschneiden, von den Kernen befreien und in dünne Ringe schneiden. Die Zitronengrasstangen ebenfalls der Länge nach halbieren. Den Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. 4. Alles zusammen mit den Kaffir-Limettenblättern, der Kokosmilch, der Currypaste, der Fisch- und der Sojasauce sowie dem braunen Zucker in eine grosse Schüssel geben und alles miteinander vermengen. 5. Das Sesamöl in einem Wok erhitzen und das Fleisch darin portionsweise von allen Seiten scharf anbraten. Anschliessend herausnehmen und warmhalten. 6. Den Thai-Spargel halbieren und ebenfalls im Wok scharf anbraten. Anschliessend mit dem Fleisch vermengen. 7. Etwas Schale von einer Limette fein reiben. Anschliessend die Limetten halbieren und den Saft auspressen. Den Reis mit Salz, Limettenschale und etwas Limettensaft abschmecken.
ANRICHTEN 8. Das Thailändische Hähnchencurry mit dem Limetten-Reis auf Tellern anrichten und servieren.
