1 Springform von 26 cm Ø ---------------------------------------- 150 g Butter oder Margarine 175 g Zucker 2 Päckli Vanillin-Zucker 3 Eier 175 g Mehl 1 TL Backpulver ¾ dl Milch 1 kg Erdbeeren 6 Blatt weisse Gelatine ¼ Becher (1¼ dl) Frucht-Buttermilch "Zitronengeschmack" 900 g Schlagrahm 50 g Aprikosen-Konfitüre 25 g gehackte Pistazienkerne nach Belieben Zitronenmelisse Backpapier
1. Das Fett, 100 g Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker mit dem Schneebesen des Handrührgerätes schaumig schlagen. Eier nach und nach unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. Die Milch unterrühren Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen, glattstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad 20 - 30 Minuten backen. Auskühlen lassen. 2. Inzwischen 500 g Erdbeeren waschen, putzen und die Hälfte davon in Würfel schneiden. Die restlichen Früchte mit einem Schneidstab pürieren. 3. Tortenboden auf eine Tortenplatte setzen und den Springformrand oder einen Tortenring darumlegen. Gelatine einweichen. Erdbeerenpüree, restlichen Zucker, restlichen Vanillin-Zucker und die Zitronen-Buttermilch verrühren. Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen und tröpfchenweise unter das Erdbeerpüree rühren. Die gewürfelten Erdbeeren zufügen. Kühl stellen. 4. 500 g Rahm steif schlagen. Sobald die Erdbeercrème fest zu werden beginnt, Rahm unterheben. Die Crème gleichmässig auf dem Tortenboden verteilen und über Nacht kühl stellen. 5. Restliche Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Aprikosenkonfitüre erwärmen und durch ein Sieb streichen. Formrand oder Tortenring von der Torte lösen. Die Torte mit den restlichen Erdbeeren belegen und mit der Konfitüre bestreichen. Restlichen Rahm steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und den Tortenrand damit verzieren. Rahmrand mit gehackten Pistazien bestreuen. Nach Belieben mit Zitronenmelisse verziert servieren.
