4 Gläser à je ca. 2 dl Inhalt ------------------------------ FEIGEN 100 g weiche Dörrfeigen, klein gewürfelt ¾ dl Rum, Portwein oder Orangensaft ------------------------------ MOUSSE 125 g dunkle Schokolade, gehackt 3 EL Butter 2 EL Milch 2 Eigelb 1 EL Zucker 1 TL Vanillezucker 1 EL Wasser, heiss 2½ dl Rahm, steif geschlagen 2 Eiweiss 1 Prise Salz 1 EL Zucker ------------------------------ GARNITUR 1 - 2 Dörrfeigen, in Scheiben geschnitten violette Zuckerblümchen wenig Puderzucker, nach Belieben
VORBEREITUNG 1. Dörrfeigen mit Rum, Portwein oder Orangensaft mischen, zugedeckt 1 - 2 Stunden marinieren.
ZUBEREITUNG 2. MOUSSE: Schokolade, Butter und Milch in ein Pfännchen geben, bei kleiner Hitze schmelzen, etwas abkühlen lassen. 3. Eigelbe mit Zucker, Vanillezucker und Wasser rühren, bis die Masse hell und schaumig ist. 4. Schokolade gut darunterrühren. Rahm sorgfältig darunterziehen. 5. Eiweisse mit Salz steif schlagen, Zucker beifügen, weiterschlagen, bis die Masse glänzt. 6. Eischnee vorsichtig unter die Schokoladenmasse ziehen. 7. Feigen samt Flüssigkeit kurz pürieren. 8. Schokoladenmasse mit dem Feigenpüree kurz marmorieren, in die Gläser oder in eine Schüssel füllen und zugedeckt mind. 2 Stunden kühl stellen. 9. Kurz vor dem Servieren garnieren.
TIPP: Die etwas fest gewordene Mousse in einen Spritzsack füllen, in Gläser oder Schalen spritzen und garnieren.
