BRANDTEIG 1 dl Milch 1 dl Wasser 90 g Butter 4 g Zucker 2 g Salz 100 g Mehl 3 Eier Zucker zum Bestreuen ------------------------------ CRÈME PÂTISSIÈRE 5 dl Milch 125 g Zucker 4 Eier 80 - 90 g Mehl 1 Vanilleschote
1. BRANDTEIG: Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. 2. Milch, Wasser, Butter, Zucker und Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Vom Feuer nehmen und das Mehl dazugeben. 3. Alles gut verrühren und nochmals 2 - 3 Minuten erhitzen. 4. In der Küchenmaschine glatt rühren. Etwas abkühlen lassen. 5. Erst 1 Ei darunter schlagen, dann das zweite Ei und danach das dritte Ei. So entsteht der zähflüssige Teig. 6. Auf einem Silikonblatt kleine Häufchen in der Grösse einer Zwei-Euro-Münze formen, mit etwas Zucker bestreuen und im vorgeheizten Backofen ca. 12 Minuten backen. 7. Das Blech nach ca. 6 Minuten drehen damit der Teig gleichmässig gebacken wird. 8. CRÈME PÂTISSIÈRE: 3 EL Milch, 40 g Zucker, Eigelbe und Mehl zu einer glatten Masse verrühren. Vanillemark unterheben. 9. Die restliche Milch mit dem restlichen Zucker aufkochen. Etwas von der heissen Milch zur Eicrème geben, verrühren und dann alles in die heisse Milch rühren. 10. Kurz aufkochen lassen und dabei mit dem Schneebesen weiterrühren. Dann die Crème vom Herd nehmen. 11. Mit Klarsichtfolie abdecken und erkalten lassen. 12. Zum Schluss die Crème noch durch ein Haarsieb streichen.
