500 g Kaninchenfilets 1 Zwiebel, klein 2 Knoblauchzehen 1 TL Ingwerpulver 2 TL Koriander, gemahlen 1 EL Currypulver ½ TL Kurkuma, gemahlen 2 EL Aprikosenkonfitüre ½ Zitrone, abgeriebene Schale 2 Msp. Salz, ¼ TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle 2 EL Weisswein 4 EL Olivenöl (1) Olivenöl, wenig zum Braten (2) 4 Holzspiesse
VORBEREITUNG 1. Das Fleisch in grosse Würfel schneiden. 2. Die Zwiebel schälen und an der Bircherraffel in eine Schüssel reiben. Den Knoblauch schälen und dazupressen. Ingwer, Koriander, Curry, Kurkuma, Aprikosenkonfitüre, Zitronenschale, Salz, Pfeffer, Weisswein und Olivenöl (1) beifügen und alles zu einer Paste mischen. Die Kaninchenwürfel dazugeben und mind. 1 Stunde, besser aber länger durchziehen lassen.
ZUBEREITUNG 3. Das marinierte Fleisch an Spiesse stecken. 4. Eine beschichtete Bratpfanne leer erhitzen. Wenig Olivenöl (2) beifügen und die Spiesse darin 6 - 8 Minuten unter gelegentlichem Wenden nur gerade auf mittlerem, später auf kleinem Feuer braten, damit die Marinadenzutaten nicht verbrennen.
BEILAGE: Dazu passt Reis, gedünsteter Spinat oder auch einfach nur frisches Baguette.
