150 g Lauch 400 g Zanderfilets ohne Haut 3 Eier 200 g Paniermehl 1 Bio-Zitrone ca. 1½ TL Salz, ca. 3 Prisen weisser Pfeffer 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben 2 EL Bratbutter
1. Lauch längs achteln und in dünne Streifen schneiden. Zanderfilets in kleine Würfel schneiden und zum Lauch geben. 2. Eier verquirlen und mit 1/3 des Paniermehls zugeben. Zitronenschale fein dazureiben. Zitrone auspressen und 2 EL des Safts beigeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und zu einer geschmeidigen Masse mischen. 3. Etwas Masse in wenig Bratbutter braten und degustieren. Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken. 4. Aus der Masse ca. 1 cm dicke Tätschli à ca. 80 g formen. Im restlichen Paniermehl wenden. 5. In der restlichen Bratbutter bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 6 Minuten braten.
BEILAGE: Mit Kräuterquark, Mayonnaise, Reis oder Salzkartoffeln servieren.
