4 dl Gemüsebouillon 250 g Bulgur (siehe INFO) 1 Zwiebel 200 g Feta 100 g entsteinte grüne Oliven 4 Eier ca. ½ TL Salz, ca. ½ TL Pfeffer 1 TL Oregano, getrocknet 4 EL Olivenöl
1. Gemüsebouillon aufkochen. Bulgur einstreuen und 1 Minute kochen lassen. 2. Pfanne vom Herd ziehen. Bulgur zugedeckt ca. 15 Minuten quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern. 3. Zwiebel fein hacken und beigeben. Feta zerbröseln. 4. Oliven in Ringe schneiden und mit dem Feta zum Bulgur geben. Eier verquirlen, beigeben und alles zu einer geschmeidigen Masse mischen. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. 5. Etwas Masse in wenig Öl braten und degustieren. Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken. 6. Aus der Masse ca. 1 cm dicke Tätschli à ca. 100 g formen. 7. Im restlichen Öl bei kleiner bis mittlerer Hitze beidseitig je ca. 10 Minuten knusprig braten.
BEILAGE: Dazu passen Tomatensauce oder Joghurt nature sowie Blattsalat.
HINWEIS: Ergibt 8 - 12 Stück.
INFO: Bulgur (Bulgurweizen, auch: Boulghour, Bulghur oder arabisch Burghul) ist ein vorgekochter (hydrothermisch vorbehandelter) Weizen (Parboiled). Nach der anschliessenden Trocknung wird die freigelegte Kleie mechanisch entfernt. Danach wird das Korn grob oder fein mit einem Grützeschneider geschnitten. Er wird hauptsächlich aus Hartweizen hergestellt und ist ein Hauptnahrungsmittel im Vorderen Orient, ähnlich wie der Couscous in Nordafrika, der wie Reis oder (nach mehrstündigem Einweichen ohne Kochen) als Salat (Taboulé, Kısır) verzehrt wird.
