70 g Kichererbsen 150 g Wirz 2 Pfälzer Karotten 2 Karotten 1 Kartoffel, festkochend 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 3 EL Olivenöl 1 EL Tomatenpüree 15 Safranfäden 1 TL Ingwer, gemahlen 2 Prisen Zimt 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen 1 TL Koriander, gemahlen 1 TL edelsüsser Paprika 8 dl Bouillon 250 g Couscous Meersalz, Pfeffer aus der Mühle ½ Bund Petersilie, glatt
VORBEREITUNG 1. Kichererbsen in viel kaltem Wasser über Nacht einweichen.
ZUBEREITUNG 2. Kichererbsen abgiessen und in Wasser ca. 45 Minuten weich kochen. 3. Abgiessen und abtropfen lassen. 4. Alle Gemüsesorten in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch hacken. 5. Beides im Olivenöl andünsten. Tomatenpüree dazugeben, kurz mitdünsten. 6. Pfanne vom Herd ziehen. Alle Gewürze dazugeben, ca. 1 Minute andünsten. 7. Bouillon dazugeben, Pfanne auf den Herd stellen. Flüssigkeit ca. 10 Minuten köcheln. 8. Couscous nach Packungsanleitung zubereiten. 9. Sauce pürieren, Kartoffel und beide Karottensorten dazugeben, knapp weich garen. Wirz dazugeben und weich kochen. Kichererbsen zum Gemüse geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
ANRICHTEN 10. Petersilie hacken. Couscous auf einer Platte anrichten, eine Mulde formen. Gemüse darauf anrichten. Mit Petersilie bestreuen.
