200 g Gruyère AOC 600 g rote Zwiebeln 800 g Kartoffeln, mehligkochend 2 EL Öl 2 TL Kümmel 1 EL Thymian 2 TL mildes Paprikapulver 2 TL scharfes Paprikapulver 1 dl Apfel- oder Weisswein 1 dl Bouillon 2 dl Rahm 250 g Rippli
1. Zwiebeln in dünne Streifen schneiden. Kartoffeln schälen, auf der Röstiraffel reiben. 2. Öl erhitzen, Zwiebeln andünsten. Kartoffelspäne, Kümmel, Thymian und Paprika beigeben. Unter Rühren einige Minuten dünsten. 3. Apfelwein zugiessen und fast ganz einkochen lassen. 4. Bouillon und Rahm zufügen, köcheln bis die Zwiebeln weich sind. 5. Rippli in 2 cm grosse Würfel schneiden. Gruyère AOC auf der Röstiraffel reiben. 6. Zwiebelmischung und Rippliwürfel in Portionenförmchen oder in 1 grosse Gratinform verteilen. Gruyère AOC darüber streuen. 7. Im 200 Grad heissen Ofen 25 - 30 Minuten überbacken. Mit etwas Paprika bestäuben.
