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Fruchtiger Ingwer-Geflügelsalat |
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Ingwersalat / Pouletsalat / Kopfsalat |
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| Herkunft: |
Deutschland |
Menüfolge: |
Salate |
| Quelle: |
Koch, Otto |
Kategorie: |
Huhn |
| Saison: |
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Haute Cuisine: |
Nein |
| Anzahl Personen: 2 |
kcal: 676 |
Niedergaren: |
Nein |
| Erfasst: |
2011-12-23 |
Fleischlos: |
Nein |
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250 g Hähnchenbrustfilet
1 EL Butter
100 g kleine Champignons
1 Zitrone
100 g Apfel
100 g frische Ananas
100 g frische kleine Trauben
1 Eigelb
8 cl Sonnenblumenöl
1 TL scharfer Senf
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 TL milder Curry
1 TL frischer Ingwer
½ kleiner Kopfsalat |
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1. Hähnchenbrust gut parieren und in einer Pfanne mit 1 TL Butter langsam braten ohne braun werden zu lassen. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
2. Champignons in Viertel schneiden und ebenfalls in einer Pfanne mit 1 TL Butter anschwitzen.
3. Die Zitrone auspressen und die Champignons mit etwas Zitrone ablöschen und mit Deckel kurz aufkochen lassen.
4. Apfel und Ananas in 2 cm grosse Würfel schneiden und mit Zitronensaft würzen.
5. Trauben säubern und herrichten.
6. Aus Eigelb, Öl und Senf eine Mayonnaise rühren. Mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken. Den Ingwer schälen, fein würfeln und unterrühren.
7. Den Kopfsalat waschen, trocken schütteln und in Blätter zerteilen.
8. Einen Suppenteller mit Salatblättern auslegen und den Salat in der Mitte anrichten. |
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BEILAGE: Dazu passt getoastetes Baguette. |
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