4 Schweinskoteletts à je ca. 200 g 100 g frische Morcheln 1 EL trockener Vermouth (z.B. Noilly Prat) 2 dl Saucen-Halbrahm 1 Zwiebel, in feinen Streifen Bratbutter Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. 1 EL Bratbutter in einer Bratpfanne erhitzen. Koteletts beidseitig je ca. 1½ Minuten anbraten, herausnehmen, mit 1 TL Salz und wenig Pfeffer würzen. 2. Hitze reduzieren. 3. Morcheln vierteln, gut waschen, abtropfen. Zwiebel in feine Streifen schneiden. 4. Wenig Bratbutter in dieselbe Pfanne geben, Morcheln und Zwiebel andämpfen. 5. Vermouth beigeben, etwas einköcheln, Saucen-Halbrahm dazugiessen, Fleisch wieder beigeben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 8 Minuten ziehen lassen.
