1 Springform (ca. 26 cm Ø) ------------------------------ 250 g Zopfmehl 2¾ dl lauwarmes Wasser ½ Hefewürfel, frisch 150 g Bio-Pizzamehl oder Hartweizenmehl 2 TL Meersalz 4 EL Olivenöl 1 TL Zucker 1 Packung Mozzarella 100 g Bündner Rohschinken 100 g schwarze Oliven Thymian, frisch ½ Chilischote, sehr fein gehackt
1. Die Hefe in eine Schüssel bröckeln, Zucker zugeben, dann das lauwarme Wasser. Gut verrühren. 2. Jetzt Salz und 1 EL Olivenöl zufügen und alles vermischen. Mehl einrühren und alles zu einer lockeren, aber nicht mehr klebenden Masse verkneten (evtl. noch etwas Wasser oder Mehl zufügen). 3. An einem warmen Ort 35 Minuten gehen lassen. 4. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Viereck von ca. 40x30 cm ausrollen. 5. Grosszügig mit Schinken, Mozzarellascheiben und Oliven belegen, Thymian darüberstreuen, das restliche Öl drüberspenkeln, die fein gehackte Chilischote (Kerne entfernen!) auf dem Teig verteilen. 6. Teig zu einer Roulade aufrollen und dann zu einer kreisrunden Wurst formen. 7. In die Springform legen. Abdecken und wiederum 30 - 35 Minuten gehen lassen. 8. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen (Ober-Unter-Hitze!). 9. Die Torte ca. 25 Minuten backen, bis sie leicht braun geworden ist. 10. Abkühlen lassen, aus der Form nehmen und in Stücke schneiden.
