wenig Bratbutter zum Braten 50 g Landrauchschinken, in dünnen Tranchen 1 TL Butter 1 Zwiebel, fein gehackt 2 dl Weisswein (z.B. Pinot Gris) 2 dl Gemüsebouillon 2 dl Rahm 2 Prisen Zucker Salz, wenig Pfeffer aus der Mühle
1. Wenig Bratbutter heiss werden lassen. Schinken portionenweise bei mittlerer Hitze knusprig braten, auf Haushaltpapier abtropfen, beiseite legen. 2. Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebel andämpfen, Wein dazugiessen, aufkochen, ca. 10 Minuten auf ½ einkochen. 3. Bouillon und Rahm dazugiessen, aufkochen, würzen. 4. Suppe mit dem Mixstab fein pürieren, aufschäumen, in vorgewärmte Tassen verteilen, mit den beiseite gelegten Schinken-Chips garnieren.
