200 g Champignons 2 Äpfel (ca. 250 g) 2 EL Zitronensaft 150 g milder Gruyère 100 g Schinkenwürfeli 1 EL Butter 3 EL Weisswein Salz, Pfeffer aus der Mühle 8 Kalbsschnitzel à je ca. 50 g 1 EL Öl 1 Bund Schnittlauch
1. Pilze hacken. Äpfel ohne Kerngehäuse klein würfeln, mit Zitronensaft beträufeln. Gruyère ebenfalls würfeln. 2. Schinkenwürfeli in der warmen Butter kurz braten, Pilze und Äpfel beifügen, kurz dünsten, mit dem Weisswein ablöschen, würzen. 3. Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen, im heissen Öl kurz anbraten, in eine Gratinform geben. 4. Pilzmischung und Gruyèrewürfeli darauf verteilen. 5. Im 200 Grad heissen Ofen ca. 10 Minuten gratinieren. 6. Schnittlauch fein schneiden und darüber streuen.
