5 dl Wasser 3 Pyramid-Beutel Lipton Earl Grey Tea 4 Eigelb 120 g Zucker 3 Blätter Gelatine, in kaltem Wasser eingelegt 4 Eiweiss 1 EL kandierte Fruchtwürfelchen
1. Wasser aufkochen, Pfanne vom Herd ziehen, Teebeutel beifügen, 3 Minuten ziehen lassen. 2. Eigelb und Zucker zu einer hellen, schaumigen Crème verrühren. 3. Den heissen Tee unter Rühren zur Crème giessen, Masse in die Pfanne geben, unter stetem Rühren bei mittlerer Hitze bis vors Kochen bringen. 4. Pfanne vom Herd ziehen, die ausgedrückten Gelatineblätter zufügen, sehr gut verrühren. 5. Pfanne sogleich in ein eiskaltes Wasserbad stellen. 6. Eiweiss zu steifem Schnee schlagen. 7. Sobald die Crème am Pfannenrand ansulzt, den Eischnee sorgfältig unterheben. 8. Crème in Schälchen anrichten, mit kandierten Früchten garnieren.
