BASILIKUM-LIMONEN-SORBET 4 saftige Limonen 175 g Vanillezucker de Tahiti 2 dl Wasser 2 Bund Basilikum 1 Eiweiss ------------------------------ ERDBEERSÜPPCHEN 500 g reife Erdbeeren 100 g Zucker 2½ dl Sekt ------------------------------ AUSSERDEM Basilikum zum Bestreuen Puderzucker zum Bestäuben
ZUBEREITUNG 1. Die Limonen halbieren, den Saft auspressen und mit Vanillezucker und Wasser aufkochen. Anschliessend auskühlen lassen. 2. Basilikum abbrausen, trockenschütteln, die Blätter abzupfen und grob hacken. 3. Den Limonensud und Basilikum mit einem Pürierstab sehr fein mixen. 4. Eiweiss unterrühren und die Masse in einer Eismaschine crèmig gefrieren. 5. Anschliessend im Tiefkühlfach noch etwas anziehen lassen. 6. Erdbeeren putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. 2/3 davon mit Zucker und Sekt in einen Mixer geben und fein pürieren.
ANRICHTEN 7. Die restlichen Erdbeerstücke in Dessertgläser verteilen, Erdbeersüppchen darüber schöpfen und je 1 grosse Kugel Basilikum-Limonen-Sorbet darauf setzen. Mit Basilikumblättern bestreuen und mit etwas Puderzucker bestäubt servieren.
