SIEDFLEISCH ca. 1 kg Siedfleisch «Natura-Beef» Salz, Pfeffer aus der Mühle 3 Knoblauchzehen 3 EL Bratbutter ------------------------------ KRÄUTERKRUSTE 1 EL Bratbutter 1 Bund Petersilie, gehackt 1 Bund Schnittlauch, geschnitten wenig Basilikum oder Salbei, geschnitten 2 Knoblauchzehen, gepresst 40 g Paniermehl 1 EL Senf, grobkörnig
1. SIEDFLEISCH: Siedfleisch ca. 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, würzen. 2. Nach Belieben mit Knoblauch spicken oder Knoblauch pressen und Fleisch damit einreiben. 3. Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch rundum ca. 9 Minuten anbraten, auf eine vorgewärmte Platte legen. 4. Niedergaren: ca. 6 Stunden in der Mitte des auf 80 Grad vorgeheizten Ofens. 5. KRÄUTERKRUSTE Bratbutter in derselben Pfanne erhitzen, Kräuter und Knoblauch kurz andünsten. Paniermehl beigeben, mischen. 6. Fleisch mit Senf bepinseln, Kräutermischung darauf verteilen. 7. Überbacken: ca. 10 Minuten bei 220 Grad.
REZEPT: Maria Dähler (aus SF DRS - Schwizzer Chuchi mit Ivo Adam)
