CRÊPES 2 gehäufte EL Mehl ½ dl Milch 2 EL Wasser 1 TL Bourbon Vanillezucker 1 Prise Salz 1 Ei Butter zum Backen ------------------------- FÜLLUNG 300 g gemischte Beeren (z.B. Himbeeren, Erdbeeren, Johannisbeeren, Brombeeren) ------------------------ ZUM ÜBERBACKEN 200 g Mascarpone ½ dl Rahm ½ dl Milch 1 EL Zucker 1 TL Bourbon Vanillezucker nach Belieben 1 - 2 EL Cassis-Likör Puderzucker zum Bestäuben
1. Das Mehl mit der Milch und dem Wasser zu einer glatten Masse verrühren. Den Vanillezucker, das Salz und das Ei untermischen. Den Teig vor dem Backen ca. 30 Minuten ausquellen lassen. 2. In einer beschichteten Bratpfanne etwas Butter schmelzen. Nacheinander aus dem Teig 4 kleine, sehr dünne Crêpes backen. 3. Die Beeren erlesen und wenn nötig waschen; Erdbeeren klein schneiden. 4. Den Mascarpone mit dem Rahm, der Milch, dem Zucker, dem Vanillezucker und nach Belieben etwas Cassis-Likör verrühren. 5. Den Backofen auf 250 Grad vorheizen. 6. Die Crêpes mit den Beeren füllen. Bei Verwendung einer grossen Gratinform werden sie locker aufgerollt und in die Form gelegt. Werden sie in Portionenförmchen gebacken, klappt man sie einfach in der Hälfte zusammen. 7. Den Guss über die Crêpes verteilen. Sofort auf der mittleren Rille bei 250 Grad während ca. 8 Minuten goldgelb überbacken. Die Crêpes mit wenig Puderzucker bestäuben und sofort servieren.
BEILAGE: Nach Belieben Vanilleglace oder Fruchtsorbet dazu servieren.
