500 g Kartoffeln 2 Zwiebeln 20 g Butter 1 l Gemüsebouillon 75 g Brennnesseln Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 1 rote Chilischote 250 g Frühkartoffeln 2 EL Öl
1. Kartoffeln gründlich waschen, schälen und in Würfel schneiden. Zwiebeln fein hacken. 2. Butter in einem grösseren Topf aufschäumen lassen, Kartoffeln und Zwiebeln darin andünsten. Mit der Bouillon ablöschen und ca. 15 Minuten kochen lassen. 3. Brennesseln waschen, Blätter von den groben Stielen zupfen und in die Suppe geben. Suppe weitere 10 Minuten kochen lassen, anschliessend pürieren und würzen. 4. Chilischoten in dünne Ringe schneiden, gewaschene Frühkartoffeln schälen und klein würfeln. Kartoffeln in heissem Öl knusprig braun braten, Chiliringe beifügen und kurz darin mitdünsten. 5. Suppe anrichten, mit der Kartoffel-Chili-Mischung bestreut servieren.
