ERDBEEREN ¾ dl Wasser 75 g Zucker 3 EL Limettensaft 250 g Erdbeeren ------------------------------ CRÈME 2 reife Avocados, in Stücken 180 g Jogurt nature beiseitegestellte Flüssigkeit ------------------------------ GEBÄCK 50 g Weissmehl 30 g Puderzucker 1 frisches Ei 1 Päckli Vanillezucker 1 Prise Salz Puderzucker zum Bestäuben
ZUBEREITUNG 1. ERDBEEREN: Wasser mit Zucker aufkochen, auskühlen. Limettensaft beigeben. 1 dl für die Avocadocrème in einem Messbecher beiseitestellen. 2. Erdbeeren je nach Grösse längs vierteln oder sechsteln, mit der restlichen Flüssigkeit mischen. Zugedeckt ca. 30 Minuten stehen lassen. 3. CRÈME: Avocados und Jogurt mit der beiseitegestellten Flüssigkeit fein pürieren. GEBÄCK: Mehl mit allen Zutaten bis und mit Salz glatt rühren. 4. Masse in einen Plastikbeutel füllen. Mit einer Schere eine winzige Ecke des Beutels abschneiden. 5. Beliebige Formen auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen. Backen: 4 - 6 Minuten in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. 6. Herausnehmen, Backpapier vom Blech ziehen, Gebäck auf dem Papier auskühlen. 7. Vanillegebäck mit Puderzucker bestäuben, sorgfältig vom Backpapier lösen.
ANRICHTEN 8. Avocadocrème mit den Erdbeeren anrichten, mit Vanillegebäck verzieren.
WEINEMPFEHLUNG: Moscatel Navarra DO Bodegas J. Chivite Gran Feudo. Herkunft: Spanien, Region Navarra. Rebsorte: Moscatel. Genussreife: 2 - 5 Jahre ab Ernte
Info: Die Avocado wird wegen ihrer Form auch Alligator- oder Avocadobirne genannt. Sie ist die Beerenfrucht eines bis zu 20 Meter hohen Lorbeergewächses und stammt aus Mittel- und Südamerika. Heute wird sie auch in Kalifornien, Florida, Spanien und Israel angebaut. Da die Erntezeitpunkte in diesen Ländern variieren, ist sie das ganze Jahr über erhältlich. Reif ist die Avocado, wenn sie sich leicht eindrücken lässt. Avocados können zu Hause bei Zimmertemperatur nachreifen. Sie scheiden das Gas Ethylen aus, das die Reifung fördert. Durch Erhitzen werden sie leicht bitter. Gut schmecken Avocados vor allem roh, z.B. in einem herzhaften oder süssen Salat oder püriert und kräftig gewürzt als Dip.
