4 Corn Tortillas «Old el Paso» (Migros) 1 Glas (235 g) Taco Salsa «Old el Paso» (Migros) 200 g Trutenfleisch, geschnetzelt 180 g saurer Halbrahm 15% (1 Becher) ½ Peperoni, rot ½ Peperoni, gelb 1 kleine Frühlingszwiebel ½ Limette, Saft davon 1 Limette, in Viertel geschnitten zum Garnieren 180 g Reibkäse, vollfett (Bergkäse mit Gruyère) 3 Knoblauchzehen Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Backofen auf 220 Grad vorwärmen. 2. Tortillas auf ein warmes Kuchenblech legen, mit Taco Salsa bestreichen. 3. Peperoni in kleine Würfel schneiden und in der Bratpfanne mit Olivenöl anbraten, auf Tortillas verteilen. 4. Das geschnetzelte Trutenfleisch würzen, mit Olivenöl kurz anbraten, über die Tortillas verteilen. 5. Tortillas mit genügend Reibkäse bestreuen und ca. 5 Minuten im Ofen backen. 6. Die Knoblauchzehen pressen, in einer Teflonpfanne mit wenig Olivenöl anschwitzen. 7. Knoblauch aus der Pfanne nehmen und mit dem Halbrahm vermischen, mit Limettensaft verfeinern. Die geschnittenen Frühlingszwiebeln jetzt beigeben, abschmecken. 8. Tortillas aus dem Ofen nehmen und den sauren Halbrahm auf den Tortillas verteilen.
BEILAGE: Dazu passt ein Salat und Corona Bier aus Mexico mit eisgekühltem Tequila serviert.
INFO: "Savoir vivre" - Viva Mexico! Von Mexico City kommend, stoppte der Greyhound Bus kurz vor Acapulco. Die ganze Nacht hatte ich kein Auge zugedrückt, es war ein Kommen und Gehen. Die Tacos mit den gegrillten Heuschrecken, die ich damals zum Frühstück gegessen habe, sollte ich mein Leben lang nicht vergessen, geschweige die scharfe Ranchero Sauce! Als ich aus dem Bus stieg, traf mich vor Hitze fast der Schlag, und von irgendwoher hörte ich eine Mariachi Combo „GUADALAJARA" singen. Blenden wir 40 Jahre zurück, GRINGO! Hier das Rezept für 2 Personen.
