1 kg Kartoffeln, mehligkochend ⅓ Wirsing, fein geschnitten 2 Lauchstangen, fein geschnitten 75 g Butter 2 dl Milch 2 dl Rahm Bouillon, nach Belieben 1 Knoblauchzehe, fein gehackt Frühlingszwiebeln, in Ringli geschnitten Salz, Pfeffer aus der Mühle Muskatnuss, frisch gerieben
1. Kochen Sie die Gschwellti, lassen Sie sie ein wenig abkühlen und schälen Sie sie. 2. Geben Sie etwa 3 EL Butter ei eine Pfanne und dünsten den fein geschnittenen Lauch langsam an. Geben Sie den Knoblauch und den fein geschnittenen Kohl bei. Dünsten Sie alles etwa 5 Minuten weiter. 3. Giessen Sie die Milch und den Rahm dazu, und wer Lust hat, fügt auch noch ein wenig Bouillon bei. Köcheln Sie alles nochmals einige Minuten. 4. Schneiden Sie die Kartoffeln in Stücke und geben Sie sie bei, einige Minuten weiterköcheln, vom Feuer nehmen, nochmals ein wenig Butter beigeben und dann mit dem Stampfeisen zerstampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. 5. Alles gut durchmischen und mit der restlichen Butter und den Frühlingszwiebelringli darüber servieren.
INFO: Colcannon ist ein traditioneller irischer und westschottischer Eintopf aus Kartoffeln, Grünkohl, Salz und Pfeffer. Ausserdem kommen noch Frühlingszwiebeln, Milch und Butter hinzu. Früher wurde Colcannon zwar als Hauptgericht gekocht, heute ist es jedoch eher eine Beilage, meist zu Fleischgerichten.
