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Fish & Chips vom Felchen im Bierteig |
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Fish and Chips / Fischstäbchen / Fischstäbli / Paniert / Pommes frites |
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| Herkunft: |
Schweiz |
Menüfolge: |
Fingerfood |
| Quelle: |
Sonntagsblick |
Kategorie: |
Süsswasser |
| Saison: |
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Haute Cuisine: |
Nein |
| Anzahl Personen: 4 |
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Niedergaren: |
Nein |
| Erfasst: |
2012-07-01 |
Fleischlos: |
Ja |
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600 g Felchenfilets in Stücke à je ca. 60 g
1 Limette
Salz, Pfeffer aus der Mühle
120 g Mehl
2 dl Bier
1 EL Sonnenblumenöl
1 Ei
3 EL Mehl, zum panieren
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4 Kartoffeln, geschwellt
1 EL Butter
3 EL Ketchup
1 EL Mayonnaise
etwas Cognac |
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1. Felchenstücke mit Limettensaft, Salz und Pfeffer marinieren.
2. Mehl mit Bier, Öl und Eigelb mischen und in einer Schüssel zu einem festen Teig vermengen.
3. Eiweiss separat steifschlagen und unter den Teig ziehen. Den Teig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Nun Fischstücke im Mehl wenden, danach durch den Teig drehen und im heissen Frittieröl (170 Grad) knusprig frittieren.
5. Kartoffeln halbieren und in etwas Butter in einer Teflonpfanne beidseitig goldbraun braten, mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Ketchup mit Mayonnaise mischen und mit etwas Cognac parfümieren.
7. Fish and Chips zusammen auf grosser Platte anrichten und geniessen. |
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INFO: Fish and Chips (kurz Fish ’n’ Chips) ist ein Gericht aus in Backteig frittiertem Fischfilet (Fish) und dicken frittierten Kartoffelstäbchen (Chips). Sie gelten als inoffizielles Nationalgericht des Vereinigten Königreiches und sind bis heute ein fester Bestandteil der englischen und schottischen Küche und Esskultur. Chips sind die britische Variante der Pommes frites, sind aber meist dicker als die bei uns üblichen Pommes frites und eher weich statt knusprig. |
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