1 kleine Dose Ananas (220 g) 50 g Zucker 1 Päckli Bourbon-Vanillezucker 1 Vanilleschote 1½ dl Rahm 50 g Puderzucker 2½ dl Kokosmilch 2 Gelatine, Blatt 250 g Erdbeeren 250 g Crème fraîche 1 Limone
1. Die Ananasscheiben klein schneiden und mitsamt Saft sowie der Kokosmilch fein pürieren. 2. Die Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen, bis sie zusammengefallen ist. Tropfnass in einem kleinen Pfännchen bei milder Hitze auflösen. 3. Einige Löffel Ananaspüree dazurühren und alles unter das restliche Ananaspüree mischen. Kalt stellen, bis es am Rand entlang zu gelieren beginnt. 4. Die Vanilleschote halbieren, die Samen herauskratzen, mit dem Vanille- und Puderzucker zur Crème fraîche geben und glatt rühren. Unter das Ananaspüree ziehen. 5. Den Rahm steif schlagen und ebenfalls sorgfältig unter die Ananascrème ziehen. Bis zum Servieren kühl stellen. 6. Für die Sauce die Erdbeeren waschen, rüsten und klein würfeln. Mit dem Limonensaft und dem Zucker fein pürieren. 7. Zum Servieren die Crème nochmals durchrühren und in Dessertschalen füllen. Die Sauce darüber verteilen und mit einer Gabel durch die Crème ziehen, so dass eine dekorative Marmorierung entsteht.
KLEINHAUSHALT: 2 Portionen: Zutaten halbieren. Die Crème lässt sich im Kühlschrank 3 - 4 Tage aufbewahren.
