1 Springform von ca. 30 cm Ø Butter für die Form Mehl für die Form ------------------------------ 300 g Mehl 1 Msp. Backpulver 150 g Butter, in Flocken schneiden 50 g Zucker 1 Prise Salz 1 Ei 1 EL abgeriebene Zitronenschale 100 g Marzipan-Rohmasse, in feine Würfel geschnitten 1 EL kaltes Wasser ------------------------------ 1 kg Äpfel 2 EL Zitronensaft 2 EL Haselnüsse gemahlen 50 g Haselnüsse ganz, grob gehackt 100 g Sultaninen 1 Eigelb 1 EL Rahm ------------------------------ 2 EL Staubzucker
1. Mehl und Backpulver mischen. Butterflocken, Zucker, Salz, Ei, Zitronenschale, Marzipan und 1 EL kaltes Wasser zufügen und glatt verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kühl stellen. 2. Äpfel schälen, vierteln, entkernen, grob raspeln und sofort mit Zitronensaft mischen. Kurz ziehen lassen. 3. Auf den Boden der gefetteten und bemehlten Springform 2/3 des Teiges drücken. 4. Mit gemahlenen Haselnüssen bestreuen. 5. Apfelraspel gut ausdrücken, mit den Sultaninen und den grob gehackten Haselnüssen vermengen. Auf dem Teigboden gleichmässig verteilen. 6. Restlichen Teig zu Strängen rollen. Daraus einen ca. 3 cm hohen Kuchenrand formen und anbringen. Die restlichen Teigstränge über den Kuchen legen. Eigelb und Rahm verquirlen. Teigstränge damit bestreichen. 7. Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen. 8. Den ausgekühlten Kuchen mit Staubzucker bestreuen.
