2 kg Äpfel 500 g Zwiebeln ½ kg Rosinen 1 l Weissweinessig 400 g Zucker 1 TL Nelkenpulver 1 TL Zimtpulver 1 EL Salz eventuell etwas Chilipulver
1. Essig, Zucker, Gewürze und Salz miteinander in einem Email-Kochtopf aufkochen. 2. Äpfel, Zwiebeln und Rosinen beigeben. Auf kleinstem Feuer zu einem Mus kochen. Dabei oft umrühren, damit das Chutney nicht anbrennt. 3. Heiss in Schraubdeckelgläser abfüllen. An einem dunklen kühlen Ort aufbewahren.
BEILAGE: Passt zu kalten Pasteten, Wild, Rillettes, gekochtem Rindfleisch, gesalzenem oder gebratenem Schweinefleisch. Besonders zu empfehlen zu Ente oder Gans.
