250 g Brombeeren 4 dl Champagner brut 400 g Gelierzucker 2:1
1. Brombeeren mit Champagner unter gelegentlichem Rühren aufkochen und ca. 5 Minuten kochen lassen. Dabei die Beeren zerquetschen. 2. Auf der ausgeschalteten Herdplatte 30 Minuten ziehen lassen. 3. Entstandenen Saft durch ein feinmaschiges Tuch abrieben. Beeren ausdrücken. 4. Fruchtsaft abmessen. Auf 1½ dl Saft kommen 100 g Gelierzucker 2:1. 5. Saft mit der entsprechenden Menge Gelierzucker aufkochen. Ab dem Siedepunkt 3 Minuten kochen lassen. 6. Randvoll in ausgekochte Gläser füllen. Sofort verschliessen. 7. Gläser für einige Minuten auf den Kopf stellen. Gelée langsam auskühlen lassen.
TIPP: Dunkel und kühl gelagert, ist das Champagner-Brombeergelée einige Monate haltbar.
HINWEIS: Ergibt 4 Gläser à ca. 1½ dl, pro dl ca. 2100 kJ
