Salat mit Steinpilzen und Hirschsalsiz an Feigendressing
Herkunft:
Schweiz
Menüfolge:
Vorspeisen Kalt
Quelle:
Saison-Küche
Kategorie:
Diverses
Saison:
Sommer
Haute Cuisine:
Nein
Anzahl Personen: 4
kcal: 490
Niedergaren:
Nein
Erfasst:
2012-09-15
Fleischlos:
Nein
2 Hirschsalsize à je ca. 100 g 200 g Steinpilze 2 EL HOLZ-Rapsöl (hoch erhitzbar) 4 frische Feigen 200 g Blattsalat ------------------------------ DRESSING 1 Schalotte 2 EL Feigenkonfitüre 4 EL Aceto balsamico bianco 6 EL Traubenkernöl Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Für das Dressing Schalotte hacken. Mit Feigenkonfitüre, Essig und Öl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen. 2. Salsize längs vierteln und in Würfelchen schneiden. Pilze rüsten und in mundgerechte Würfel schneiden. 3. In einer Pfanne Öl erhitzen. Pilze dazugeben und ca. 2 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 4. Salsizwürfel dazugeben und mischen. 5. Feigen in Scheiben schneiden. Steinpilze und Salsiz mit Salat und Feigen anrichten. 6. Feigendressing über den Salat träufeln.
