1,2 kg kleine Zwiebeln 60 g Zucker 4 Lorbeerblätter 3 dl Sherryessig, aus dem Delikatessgeschäft 2 dl Rotweinessig 1 TL Pfefferkörner 2 TL Koriandersamen, aus dem Delikatessgeschäft ½ TL Salz
1. Zwiebeln schälen. Ganz mit Zucker und Lorbeerblättern zum Essig geben und aufkochen. Pfeffer grob zerstossen und mit Koriander beigeben. 2. Auf der ausgeschalteten Herdplatte 30 Minuten ziehen lassen. Mit Salz abschmecken. 3. Zwiebeln nochmals aufkochen und randvoll in ausgekochte Gläser füllen. Sofort verschliessen. 4. Gläser für einige Minuten auf den Kopf stellen. Danach langsam auskühlen lassen.
TIPP: Dunkel und kühl gelagert, sind die Essigzwiebeln mit Koriander einige Monate haltbar.
HINWEIS: Ergibt 2 Gläser à ca. 8 dl, pro dl ca. 180 kJ
