500 g Birnen (z.B. Forelle) 3 dl Wasser 500 g Zucker 1 Vanilleschote 1 Msp. Lebkuchengewürz
1. Birnen halbieren, Kerngehäuse entfernen und Früchte in Stücke schneiden. Mit Wasser und Zucker aufkochen. 2. Vanilleschote längs halbieren und mit dem Lebkuchengewürz zu den Birnen geben. Unter gelegentlichem Rühren ca. 30 Minuten köcheln lassen. 3. Birnen samt Sirup in ein mit einem feinmaschigen Tuch ausgelegtes Sieb giessen. Sirup auffangen. Birnen ausdrücken. 4. Sirup randvoll in ausgekochte Flaschen füllen. Nach Belieben zur Garnitur Vanilleschote dazugeben. 5. Sofort verschliessen. Sirup langsam auskühlen lassen.
TIPP: Die ausgekochten Birnen können z.B. für einen Strudel weiterverwendet werden.
INFO: Dunkel und kühl gelagert, ist der Birnensirup mit Vanille einige Monate haltbar.
HINWEIS: Ergibt 2 Flaschen à ca. 2 dl, pro dl ca. 2350 kJ
